Kurk of schroefdop;blijvende discussie.

Kurk of schroefdop blijft de gemoederen bezighouden. In 2009 postte ik al over deze discussie. 
Onlangs, op een van mijn proeverijen, kwam weer de vraag: Kurk of schroefdop ? Aangezien het alweer twee jaar geleden is dat ik mij bezighield met dit vraagstuk wordt het tijd voor een update.


Moet een kurk of toch de schroefdop onze mooie wijn afsluiten? Ombrerosse`s `rosso Caparzo` van Tenuta Caparzo werd destijds, voor mij onverwacht, aangeboden met een schroefdop. Dat was schrikken; Een wijnfles, en dat vind ik eigenlijk nog steeds,  sluit je af met  een echte kurk !!
Toch neemt de geaccepteerde popularitiet van de schroefdop toe, te lezen in dit artikel van  Decanter  afgelopen maand.


Samengevat:
The survey, conducted by research company Wine Intelligence for its 2011 Closures Report, suggests that 85% of the regular wine-drinking population now accepts screwcaps – compared to only 41% in 2003.

Cork remains the most liked closure, but affinity levels have fallen slightly over the past eight years. While 51% of consumers say they actively like buying wines under cork, 42% like buying screwcapped wines – a figure that has increased sevenfold compared to eight years ago, when 6% of consumers said they actively liked screwcap. ( bron : Decanter )

In het artikel van decanter vond ik een link naar The International Screwcap initiative , een non profit organistie die beweren dat de eerste schroefdop in Frankrijk geïntroduceerd werd  maar begin dit millenium zijn opmars kende in nieuwe wereld landen zoals Australie en Nieuw Zeeland.

Nieuw Zeelander en initiatiefnemer John Belsham richtte in 2004 I.S.I. op en probeert wereldwijd de schroefdop te promoten en wijnproducenten te overtuigen van het nut ervan.

"We endeavour to provide the wine-drinking public with the information necessary to understand that the use of screwcaps is the result of a qualitative decision and not an economic one".

The international Screwcap initiative beweert dat:

• De schroefdop geen last heeft van goût de bouchon, te wijten aan de molecule trichloro-anisol (TCA). Deze schimmel kan ontstaan bij het wassen van de nieuwe kurk , of die achterblijft in een niet goed schoongemaakt rijpingsvat. 
• geen oxidatie; er is 100% afsluiting. 
• De schroefdop is smaakneutraal. 
• De fles kan in elke stand bewaard worden, zelfs onderste boven! Echte kurk heeft contact met het sap nodig om niet te kunnen uitdrogen. Hij moet dus horizontaal bewaard moet worden.
• Wijn, wit én rood, kan ouderen onder een schroefdop. 

Kijk, en dit laatste argument is een bewering die niet actueel evidenced based is onderzocht. Een studie van het Australisch wine research institute dateert alweer van 1970. (!) 
Op de website is te lezen dat wijnen zonder enige zuurstofbijmenging kunnen ouderen en sterker nog, wijn heeft helemaal geen zuurstof nodig nodig om te kunnen ouderen.
Wijn die moet ( of mag ) ouderen, zoals klassieke Bordeaux`s barolo en brunello`s , hebben moleculaire zuurstofbijmenging nodig om te kunnen evolueren. Let op ......we spreken hier niet van oxidatie die wijn verandert in azijn.


De vele voordelen van de schroefdop staan rotsvast en vooral de afwezigheid van`kurk`vind ik een groot gewin. Drinkers van jonge wijnen die wijnen niet laten ouderen zijn goed af met een schroefdop, en dat geld zowel voor rood als witte wijn.
Bewaarwijnen, vaak ook kostbaar,  hebben echte kurk nodig en dit is het grootste nadeel van de schroefdop; de oxidatieve reductie.
Ander nadeel maar ook niet evidenced onderzocht; Polyvinylidene chloride (PVDC) - het zachte kunstof aan de binnenkant van de schroefdop- zou kankerverwekkend zijn. Uiteraard spreken voorstanders en producenten dit tegen.