Villa Schinosa

In het nieuwe wijnjaar is ombrerosse op zoek naar een nieuwe wijnproducent in het zuiden van Italie. Manon bezocht voor de derde keer de Prowein in Dusseldorf (D) en maakte kennis met het huis Villa Schinosa.

Gelegen in het Noorden van Puglia bij het plaatsje Trani ligt Villa Schinosa, 200 Ha groot, waarvan 60 ha voor de wijn. Naast wijn verbouwt villa Schinosa ook olijfolie. Eigenaar is Don Ferdinando Capece Minutolo dei Duchi di San Valentino, bijgestaan door zijn zoon Corrado en echtgenote Maria die de zakelijke relaties onderhoud.

Ombrerosse gaat typisch zuiderlijke en dus autochtone druivenrassen van Villa Schinosa in het assortiment opnemen.

• De Gorrellino van 100 % Primitivo druif.
• De Nero di Troia van 100% Nero di Troia
• De Greco, 100% Greco druif
• Falanghina, 100 % falanghina
• Fiano, 100% Fiano
• Roselavi, Rose van 100% Bombino nero druif.

Alle wijnen zijn I.G.T Puglia wijnen. Vanaf medio Mei leverbaar bij www.Ombrerosse.nl

Italiano

Per questo nuovo anno, Ombrerosse mette i primi passi verso il sud . Durante la fiera Prowein a Dusseldorf che manon ha visitato giá per la terza volta, ha conosciuta Maria Capece di Villa Schnosa.Villa Schinosa é situato nel nord della Puglia vixino a Trani .La tenuta ha  200 Ha di terra di cui  60 ha per il vino. Insieme al vino villa Schinosa ovviamente fa L’Olio d’Oliva cosí famoso pugliese..Il propietario é  Don Ferdinando Capece Minutolo dei Duchi di San Valentino, che viene affiancato dal suo figlio  Corrado e sua moglie  Maria che mantiene i contatti commerciali.

Ombrerosse avrá vino con uve autochtone del sud da Villa Schinosa:

• De Gorrellino Primitivo 100%
• De Nero di Troia a Nero di Troia 100%
• De Greco, Greco 100%
• Falanghina, falanghina 100 %
• Fiano, 100% Fiano
• Roselavi, Rosato Bombino nero 100%
  

Tutti i vini sono vini IGT pugliesi.  Disponibili da www.ombrerosse.nl da maggio.

Wijnkoeling

In de beginjaren van mijn wijnhobby hield ik me vooral bezig met het verkennen van de wijnmarkt. Ik liet me leiden door marketing ( mooie etiketten met chateau`s ) en vond vond nog niet de balans in kwaliteit / kwantiteit. Met het voltooien van mijn wijnopleiding ( SWEN-2 in 2005) en het beter ontwikkelen van mijn smaakpapillen werd mijn keuze specifieker en ontdekte ik de kracht en finesse van ( helaas duurdere ) kwaliteitswijnen uit de Bordeaux, Rhone en Italie. Maar al deze mooie wijnen die vaak uitblinken in hun ouderdom verdienen ook een goede bewaarplek. Immers een Barolo of een Saint-Emillion cru classe straf je door ze in de woonkamer te leggen met hogere temperaturen ( gemiddeld 20 gr. C )
Temperatuur speelt een belangrijke rol; een te hoge temperatuur zorgt in het gunstige geval voor een te snelle ontwikkeling van de wijn waardoor die eerder `op dronk`wordt. Dit vaak zonder de complexiteit en eigenschappen van die wijn. Omgekeerd zal bij een te lage temperatuur de wijn niet ontwikkelen en zal hij zeker een mate van hardheid vertonen.
Witte wijn te koud? Er kan wijnsteenzuurafzetting plaats vinden. Dit zorgt voor te aanwezige zuren in de wijnen.
andere belangrijke bewaarvoorwaarden zijn:
Luchtvochtigheid: > 85% geeft geen problemen voor de wijn maar mogelijk wel voor je etiket: Deze kan los laten! Dit kan je weer voorkomen door de wijnen in rekken te plaatsen en niet door ze te stapelen. < 30% zorgt voor indroging van de kurk en wordt hierdoor luchtdoorlatend; Je wijn wordt dan omgezet in azijn!
Trillingen:Trillingen zorgt voor disbalans in de wijn. Daarom wordt na een lange autorit geadviseerd de wijn te laten `rusten`. Heb je een wijnkoeling? zorg dat hij zijn goed wordt opgehangen en zijn trillingen niet kan doorgeven.
Licht: Wijn blootstellen aan licht zullen de polifenolen en anthocyanen beinvloeden, die de kleur van de wijn bepalen. Onder invloed van (kunst) licht zal de wijn zijn typische smaak verliezen ( Rode wijnflessen zijn immers donkergroen om de invloed van licht te remmen )
Gebruik geen TL-licht in je kelder; TL-licht bevat UV-straling en dat dringt door de donkere flessen door.
Geuren:De kurk is in enige mate luchtdoorlatend en door diffusie kunnen onaangename geuren doordringen tot de wijn. voorbeelden zijn verfblikken of aardappels.

Mijn zelfgebouwde wijnkelder is 4 kuub groot en heeft een capaciteit van vijfhonderd flessen. Een goede koeling voor mij voor deze inhoud bleken vaak duurdere insteek-units te zijn met hogere capaciteit ( v/a 7 kuub ). Ik ging dus e-bay en marktplaats verkennen naar een ideale koeler. Dit bleek niet gemakkelljik en ik heb dus enige jaren gebruik moeten maken van een 25 (!) jaar oude unit. Zijn capaciteit schoot te kort waarschijnlijk ook doordat mijn kelder deels boven de grond ligt en op het zuidwesten gesitueerd. In de zomer steeg de temperatuur in de kelder naar 19 Gr.C en maakte mijn koeler overuren !
Via een omweg op het internet kwam ik eidelijk aan mijn koeler. Een koeltechnischbedrijf in `T Harde ( www.vanwestkoeltechniek.nl ), ja ruim 200km ver , bleek een koeler te hebben die ze speciaal voor mij ombouwden tot ideale wijnkoeler voor een goede prijs. Thanks guys , want mijn zoektocht heeft 3 jaar geduurd! Deze kanjer zorgt voor een ideale 12-12,5 gr. C bewaartemperatuur. Dus wijnkopers: koop je klassieke wijnen die je wil bewaren? Koop een wijnklimaatkast of bouw je eigen wijnkelder.
Italiano
All’inizio della mia passione per il vino mi occupavo maggiormente nel conoscere il mercato.
Mi lasciavo guidare dal marketing ( belle etichette, castelli meravigliosi) en non avevo ancora trovato il balancio tra qualitá e quantitá . Dopo aver finito il mio studio ( SWEN-2 in 2005) ho cominciato a capire che la scelta diventa piú specifico , concentrandosi piú sulle mie papille e ho scoperto la forza e finezza dei vini ( purtroppo cari) di qualitá del Bordeaux, La Rhone e L’Italia.
Ma tutti questi vini meaviglioso che spesso eccellano quando hanno piú anni di etá , hanno necessitá di una cantina ben accimitizzata..Perché come sapete é assolutamente sbagliato mettere un Barolo o un Saint-Emillion cru classé nel salotto a temeperature mediamente alte ( mediamente 20 gr. C )
La temperatura é fondamentale .Quando é troppo alta il vino si svilupa troppo velocemente , il che vuol dire nel caso migliore che si puó bere prima che prima si pensava, ma spesso non giova il vino che ha bisogno di tempi lunghi e temperature costanti.
Altri elementi fondamentali sono l’idritazzione ideale, evitare tremiti e profumi sgradevoli.
La mia cantina fai da te é grande 4 M3 e ha la capacitá di stockare 500 bottiglie.
Una cantina ideale per me vuol dire spesso che devi aquistare elementi di raffreddamento che hanno una capacitá maggiore di qui avevo bisogno ( da 7m3) .
Per quel motivo mi sono buttato sull’internet e strollavo e bay e marktplaats per trovare il clima ideale. Questo non era facile perci’per alcuni anni ho dovuto usare un vecchio unit di 25 anni!!! La sua capacitá era infoeriore alla mia necessitá ed il fatto che la mia cantina si trova per una parte sopra il livello del pavimento e situato su sudovest voleva dire che in tempi caldi la temperatura arrivava a 19 Gr.C il il mio unit faceva ore straordinarie.
Tramite internet ho finalmente trovato il mio cooler perfetto. Una fabbrica in cooling systems a `T Harde ( www.vanwestkoeltechniek.nl ), si 200 km da casa mia! Aveva un sistema che hanno trasformato specialmente per me ad un prezzo giusto.
Grazie ragazzi, perché la mia ricerca ha durato ca 3 anni . Questo ragazzone mi fornisce la temperatura ideale di 12-12,5 gr. C .
Perció appassionati del vino : Se comprate vini che volete stockare ? Compra un frigo climattizzato o crea la tua cantina personale.

Proeverijen met Ombrerosse en Pastapiu

Afgelopen jaar zijn Pastapiu en Ombrerosse gaan samenwerken op het gebied degustazioni.

Wil je een verjaardag, bedrijfsfeestje of gewoon uit eten eens anders doen?

Yvonne van Pastapiu en Pascal van Ombrerosse komen naar je toe en verzorgen een uitgebreid wijn-spijs progamma.

Een voorbeeld: In overleg neem ik acht tot tien verschillende soorten wijn ( wit-rood-rose-bubbles-dessertwijnen en grappa ) mee uit bekende Italiaanse wijngebieden. Bij elke gepresenteerde wijn presenteert Yvonne een typisch Italiaans `stuzzichini ` passend bij de smaak van de wijn.

Je hoeft zelf niets te doen, wij verzorgen alles! Enkele voorwaarden:

• De proeverijen wijn-spijs bij voorkeur tot maximaal 14 personen.
• Yvonne maakt gebruik van je keuken om de gerechten te kunnen voorbereiden. Tevens wordt er gebruik gemaakt van je eigen porcelein en bestek.
• Pascal neemt de wijnbenodigheden ( wijnglazen, spieton, etc ) mee om alles mooi te kunnen presenteren.
• Na afloop ruimen we alles netjes op!

De kosten van een thuisproeverij zijn deels afhankelijk van het aantal deelnemers en de gekozen wijnen. Interesse? neem graag contact met me op: pascal@ombrerosse.nl

www.ombrerosse.nl

www.pastapiu.nl

Italiano

Dall’anno scorso abbiamo iniziato una collaborazione con Pastapiú per presentare oltre ai vini tipici italiani anche “stuzzichini” fatti in casa durante le nostre degustazioni.
Vuoi organizzare un compleanno, una festa di lavoro o semplicemente organizzare una serata in casa con amici anziché andare a cena fuori?
Yvonne di Pastapiú e Pascal di Ombrerosse vengono a casa tua e si prendono cura di una serata speciale e perfettamente organizzata.
Un esempio : Sulla base dei desideri del cliente porto da otto a dieci tipi di vini diversi ( bianco-rosso-rosato-bollicine, vini dolci e grappe) da diverse zone dell’Italia.
Ad ogni vino viene abbinato un tipico `stuzzichino `che si abbina bene al vino scelto.
Come oste non devi fare niente perché noi ci prendiamo cura di tutto!

· Preferiamo lavorare con un max. di 14 persone .
· Yvonne usa la tua cucina per preparere le pietanze. Anche i piatti e le posate sono tue.
· Per il vino portiamo tutto ( bicchieri, sputachieri ecc.
· Alla fine pulliamo tutto!

I costi per una serata del genere dipendono dal quantitativo di persone e dai vini che scegli. Sei interessato? Prendi contatto con me e ti preparo volentieri una proposta.
pascal@ombrerosse.nl

Beaute Maurice,Prosecco en moederdag

Een jaar geleden publiceerde ik een artikel over collega Maurice ( Intensive Care verpleegkundige ) die net als ik `iets anders`wilde gaan doen.
http://www.ombrerosseblog.com/2008/02/collega_15.html

`Beaute Maurice`, inmiddels een gevestigde naam in Zuid-limburg, is naast een eigentijdse schoonheidssalon een verjongingsinstituut. Maurice is een van de weinige mannelijke schoonheidsspecialisten die Nederland telt.

Het leek ons een leuk idee om voor moederdag ( 10 Mei as, heren ), of een andere feestelijke gelegenheid een geschenkverpakking samen te stellen met Prosecco van Ombrerosse en een verzorgingsproduct van Beaute Maurice.

Naar keuze en budget is te kiezen uit Prosecco `Grej` frizzante, `Grej`DOC van La Tordera of de Prosecco `Don Giovanni` van Andrea da Ponte .

Dit alles in een mooie geschenkverpakking!

Info: www.beautemaurice.nl / e-mail: info@beautemaurice.nl

Italiano

Circa un’anno fa ho pubblicato un articolo del mio collega Maurizio ( che lavora con me in terapia intensiva) e che , come me, voleva iniziare qualcosa di diverso .
L’estetica Beauté Maurice é diventato un nome conosciuto nel sud dell’Olanda e insieme ai trattamenti estetici classiche presenta un istituto di ringiovamento. Lui é uno dei pochi estetisti maschili in Olanda
Ci sembrava una buona idea creare un regalo per la festa della mamma ( il 10 maggio prossimo signori!), cosí presentiamo un pachetto regalo con un prodotto di Maurizio insieme ad una bottiglia di prosecco o spumante di Ombrerosse.

info: www.beautemaurice.nl / e-mail: info@beautemaurice.nl

Lucestraia; Wijn en recept van de maand

Wijn van de maand April:
Lucestraia – Vino bianco Montescudaio DOC
Dit is een speciale selectie van de Montescudaio bianco druiven die, in tegenstelling tot die wijn, 6 maanden op barrique rijpen. Deze witte wijn kan gemakkelijk 10 jaar bewaard worden.
Van € 10,00 voor € 8,50
Recept:
Tagliatelle con rucola e ricotta
Ingrediënten
2 rode uien
5 eetlepels olijfolie
1 pak tuinerwten of jonge kapucijners (diepvries, 450 g)
400 g tagliatelle (pasta)
2 teentjes knoflook, gepeld
1 gedroogd chilipepertje
versgemalen zwarte peper
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g)
3 zakken rucolasla (a 75 g)
250 g ricotta (kaas), op kamertemperatuur
75 g grano padano (kaas), geraspt

Materialen:
keukenmachine

Bereiden:

In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Ui pellen en snipperen. In hapjespan ui in 3 el olie 3 min. frituren. Erwten 3 min. in pastawater laten koken. Met schuimspaan overscheppen in hapjespan. In hetzelfde water pasta in 7-8 min. beetgaar koken. Boven hapjespan knoflook uitpersen en pepertje verkruimelen. Paar eetlepels pastawater toevoegen. Blad van peterselie en 2 zakken rucola door ui-erwtmengsel scheppen. Deksel op hapjespan leggen en rucola in 2-3 min. laten slinken. Rucolamengsel in keukenmachine op lage snelheid kort en grof pureren. Rest van olie erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper. Pasta afgieten in vergiet en terugdoen in pan. Derde zak rucola met rucolapuree voorzichtig door pasta scheppen. Pasta op borden scheppen en met vork losgemaakte ricotta erover verdelen. Bestrooien met geraspte kaas en peper. De `Lucestraia` niet te koud schenken: 12-14 gr.C

Te bestellen via : www.ombrerosse.nl

of een mail naar : pascal@ombrerosse.nl

Eet Smakelijk!!

DOCG classificatie; een update

Aan de vooravond van de Vinitaly 2009 wordt een nieuwe update van de DOCG-Classificatie vrijgegeven. De lijst groeit van 42 naar 44 DOCG`s. Wederom geen Amarone uit Veneto.

A poche ore dall´inizio del Vinitaly 2009 viene rilasciato la nuova lista dei DOCG classificazione. La lista cresce da 42 a 44 DOCG. Di nuovo nessun DOCG per l´Amarone del veneto.

Abruzzo (1) Montepulciano d’Abruzzo “Colline Teramane”

Campania (3) Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Taurasi
Emili Romagna (1) Albana di Romagna
Friuli-Venezia Giulia (2) Colli Orientali del Friuli, Picolit Ramandolo
Lazio(1) Cesanese del Piglio
Lombardia (5)Franciacorta, Oltrepo Pavese, Sforzato della Valtellina, Valtellina Superiore, Moscato di Scanzo (new)
Marche (2) ConeroVernaccia di Serrapetrona
Piemonte (12), Asti spumante - Moscato d’Asti, Barbaresco, Barbera d’Asti, Barbera del Monferrat Superiore, Barolo (Chinato, as well, falls under this DOCG), Brachetto D’Acqui o Acqui, Dolcetto di Dogliani Superiore o Dogliani, Dolcetto di Ovada Superiore, Gattinara, Gavi o Cortese di Gavi, GhemmeRoero
Sardegna (1) Vermentino di Gallura
Sicilia (1) Cerasuolo di Vittoria
Toscana (8) Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Elba Aleatico Passito (new), Morellino di Scansano, Vernaccia di S.Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
Umbria (2) Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Riserva
Veneto (5)Bardolino Superiore, Recioto di Gambellara, Recioto di Soave, Soave Superiore, Prosecco Conegliano-Valdobbiadene and Colli Asolani (new )

Reactie van het prosecco consorzium /La reazione del consorzio Prosecco : The national Committee for the protection of the designation of origin of wines, as recognised the Doc Prosecco and the Docg Conegliano Valdobbiadene and Colli Asolani.
" We had promised ultra-quick time for the protection of the Prosecco and we have kept our promise: thanks to the work carried out by the Work Ministry, the Wine Committee and the Regions Veneto and Friuli Venice Julia, already from the next grape harvest all the Prosecco will be protected at the Eu and international level as a Designation of protected origin. In this way we will finally have the chance to defend in a more effective way from imitations this wine that is one of the symbols of the made in Italy".